一、外出打工哪些劳动合同不能签
这包括：
（1）没有书面依据的口头合同；
（2）细节不清的简单合同；
（3）只考虑用工方利益的一边倒合同；
（4）要求农民工把证件、财物抵押给用工方的抵押合同；
（5）要求“工伤自理”的生死合同；
二、外出打工签订劳动合同应注意什么
试用期应包括在劳动合同期限之中。农民工进城务工，用人单位应当依法与农民工签订劳动合同，双方可以在劳动合同中约定试用期。
根据法律规定，劳动合同期限半年以内的，一般不约定试用期；劳动合同期限半年以上1年以内的，试用期不能超过30天；劳动合同期限1至2年的，试用期不能超过60天；劳动合同期限2年以上的，试用期最多不超过6个月。试用期应包括在劳动合同期限之中。非全日制劳动合同不能约定试用期。
用人单位招用农民工没有签订书面劳动合同，但同时具备以下情形的，劳动关系成立：
用人单位和农民工符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于农民工，农民工受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；农民工提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
根据法律规定，农民工可以和用人单位协商解除劳动合同，也可以在符合法律规定的情况下单方解除劳动合同。有下列情形之一的，农民工可以随时通知用人单位解除劳动合同：
（1）在试用期内的；
（2）用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；
（3）单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的。农民工解除劳动合同，应当提前30日以书面形式通知用人单位。用人单位应及时办理有关解除劳动合同的手续。如果由于农民工违反劳动合同约定给用人单位造成经济损失的，应由农民工承担相应的赔偿责任。
下列情况，用人单位不能解除劳动合同；
（1）农民工患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的；
（2）农民工患病或者负伤，在规定医疗期内的；
（3）女农民工在孕期、产期、哺乳期内的；
（4）法律、行政法规规定的其他情形。
